土豆烧牛肉

• 
  19

  大的是汤匙，小的是茶勺。

19

将牛肉洗净切成方块。

19

牛肉块放入清水中浸泡两小时左右，中间换水两次，将血水泡出。

19

锅中加清水，将牛肉放入，将水烧开，水开后煮两分钟左右，会出现很多血沫，此时关火将牛肉捞出。

19

用热水冲洗牛肉上附着的杂质，之后控干水分备用。

1

锅中加食用油烧热后关最小火，放入冰糖10颗左右，小火慢炒使其化开。

2

大概两分钟左右，待冰糖完全化开并且变成红棕色时即可。

19

将控干水分的牛肉块倒入锅中，翻炒均匀，确保每块肉都裹上了糖色。

19

锅中加入开水，没过牛肉，水多一些，后面不要再加水了。

19

将所有香料准备好，装入佐料球，喜欢辣味的加几颗红辣椒。

19

佐料球放入锅中，加入老抽2汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1茶勺，水开后关小火盖盖煮一个小时。

19

辅料有土豆香菇和尖椒，也可以加胡萝卜和洋葱等。

19

土豆削皮切大块，放入清水中浸泡十分钟，洗去表面淀粉。

19

青椒去籽去筋，香菇洗去杂质和泥沙，切块备用。

19

牛肉炖煮一小时后捞出佐料球，将土豆和香菇加入，翻均匀。具体根据喜欢的土豆口感安排时间，喜欢土豆面一点口感的早些加入锅中。

19

加入食盐1茶勺翻炒均匀，锅内水开后继续小火炖煮半小时。

19

加入尖椒翻炒均匀，此时锅中汤汁收掉了七八成，翻动时小心将土豆铲碎。

19

青椒加入后两分钟，加入香葱和大蒜末，翻匀即可关火出锅。

19