土豆烧牛肉

https://st-cn.meishi.cc/r/151/126/4031651/s4031651_148322872831815.jpg的做法
冬季进补,经典再现,做一盘热腾腾的土豆烧牛肉。

食材明细

主料
辅料

土豆烧牛肉的做法步骤

  • 土豆烧牛肉的做法步骤:19
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    大的是汤匙,小的是茶勺。
  • 土豆烧牛肉的做法步骤:19
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    将牛肉洗净切成方块。
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    牛肉块放入清水中浸泡两小时左右,中间换水两次,将血水泡出。
  • 土豆烧牛肉的做法步骤:19
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    锅中加清水,将牛肉放入,将水烧开,水开后煮两分钟左右,会出现很多血沫,此时关火将牛肉捞出。
  • 土豆烧牛肉的做法步骤:19
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    用热水冲洗牛肉上附着的杂质,之后控干水分备用。
  • 土豆烧牛肉的做法步骤:1
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    锅中加食用油烧热后关最小火,放入冰糖10颗左右,小火慢炒使其化开。
  • 土豆烧牛肉的做法步骤:2
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    大概两分钟左右,待冰糖完全化开并且变成红棕色时即可。
  • 土豆烧牛肉的做法步骤:19
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    将控干水分的牛肉块倒入锅中,翻炒均匀,确保每块肉都裹上了糖色。
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    锅中加入开水,没过牛肉,水多一些,后面不要再加水了。
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    将所有香料准备好,装入佐料球,喜欢辣味的加几颗红辣椒。
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    佐料球放入锅中,加入老抽2汤匙,料酒1汤匙,黑胡椒粉1茶勺,水开后关小火盖盖煮一个小时。
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    辅料有土豆香菇和尖椒,也可以加胡萝卜和洋葱等。
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    土豆削皮切大块,放入清水中浸泡十分钟,洗去表面淀粉。
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    青椒去籽去筋,香菇洗去杂质和泥沙,切块备用。
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    牛肉炖煮一小时后捞出佐料球,将土豆和香菇加入,翻均匀。具体根据喜欢的土豆口感安排时间,喜欢土豆面一点口感的早些加入锅中。
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    加入食盐1茶勺翻炒均匀,锅内水开后继续小火炖煮半小时。
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    加入尖椒翻炒均匀,此时锅中汤汁收掉了七八成,翻动时小心将土豆铲碎。
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    青椒加入后两分钟,加入香葱和大蒜末,翻匀即可关火出锅。
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  • 所属分类: 东北菜   闽菜   家常菜   延缓衰老  

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