鲷鱼烧

https://st-cn.meishi.cc/r/234/181/2795484/s2795484_148419941997824.jpg的做法
非常可爱的小鱼,冬天捧上一条,暖暖的,很有日剧的感觉哇 方子一次可以做4条鱼

食材明细

主料

鲷鱼烧的做法步骤

  • 鲷鱼烧的做法步骤:1
    1
    鸡蛋,白糖,蜂蜜,一起搅打均匀,鸡蛋要大鸡蛋,一个大概60克左右
  • 鲷鱼烧的做法步骤:2
    2
    再加入牛奶,搅匀
  • 鲷鱼烧的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉和玉米淀粉和泡打粉,有手抽画“J”字拌匀
  • 鲷鱼烧的做法步骤:4
    4
    加入玉米油,或者用融化的黄油也可以,拌匀,
  • 鲷鱼烧的做法步骤:5
    5
    盖上保鲜模,静止30分钟
  • 鲷鱼烧的做法步骤:6
    6
    面糊静置的时间,来准备豆沙馅,我用的是做月饼的红豆沙,我加了点牛奶进去调节浓稠度,大家可以自己炒豆沙,也可以用现成的。把豆沙分成15克一份,用保鲜膜压成椭圆型
  • 鲷鱼烧的做法步骤:7
    7
    面糊的分量能做4条鱼,做好4个馅,我的馅调得太稀了,不太好整
  • 鲷鱼烧的做法步骤:8
    8
    静置好的面糊倒入容易倾倒的容器里,或者倒入裱花袋
  • 鲷鱼烧的做法步骤:9
    9
    鲷鱼烧模具用小火2面加热后,用毛刷刷上玉米油或者黄油,薄薄的刷一层就可以了,每个纹路都要刷到,2面都要记得刷哦
  • 鲷鱼烧的做法步骤:10
    10
    鱼身处倒入面糊,大概6--7分满,放入红豆沙馅,再倒入面糊在鱼身和鱼尾处,盖上盖子,捏住把手
  • 鲷鱼烧的做法步骤:11
    11
    用中小火----小火,两边各加热一分钟,不停移动模具,让两边均匀受热,记得翻面哈
  • 鲷鱼烧的做法步骤:12
    12
    闻到香味后,打开模具看下,颜色满意就可以 离火了,在模具里再闷2分钟,再把鱼倒出来,如果模具打不开,就是没熟,继续加热
  • 鲷鱼烧的做法步骤:13
    13
    做好的鱼不能直接放在碟子里放凉,会有水汽,我忘记拿架子了,暂时用漏勺代替
  • 鲷鱼烧的做法步骤:14
    14
    大家可以i换其他的馅,馅要压扁,不然容易露馅
  • 鲷鱼烧的做法步骤:15
    15
    喜欢这个可爱的小鱼吗?
  • 鲷鱼烧的做法步骤:16
    16
  • 豆沙大家可以买现成的,也可以自己炒,也可以换成其他口味的馅,一条鱼放馅10--15克,太多容易露馅,熟练后可以适当增加内陷 看到颜色满意的时候,要离火,再在模具里闷2分钟,就完全熟了,如果在火上烤到全熟,那鱼的颜色就糊了 每家的火力不同,注意观察颜色 预热模具的时间不用太长,稍微加热一下就好,模具过热会导致面糊一倒下去就会马上膨胀,模具一定要抹油,不然小鱼破相就不好看了
    所属分类: 闽菜   家常菜  

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