酸奶戚风蛋糕

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  首先取一个无油无水的容器，放入190克的酸奶。(个人比较喜欢这个酸奶，可以按自己喜欢的口味放)

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然后用两个无油无水的容器分别装蛋黄，和蛋白(蛋白中不要加入一丝蛋黄)

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取酸奶的容器加入12克的细砂糖，搅拌均匀。

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分3次把蛋黄加入酸奶容器，搅拌均匀。

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取低筋面粉用筛子筛一次。

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将低筋面粉筛入酸奶容器里，搅拌均匀。

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搅拌到没有小颗粒为止，放到旁边备用。

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取蛋白的容器，中速(3档)打发蛋白，打到气泡为止。

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加入柠檬汁3-5滴，继续中速打发。

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加入1/3的细砂糖继续中速打发。

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打发到蛋白膨胀一倍，继续加入1/3的细砂糖，中速继续打发。

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打发到蛋白尖峰不往下面滴时，将剩下的细砂糖全部加入，继续打发。

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打发蛋白到这样子就好啦(如何蛋白打发不明白可以看下我的打发蛋白的菜谱)

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将一小部分打发好的蛋白放入酸奶容器里，用橡皮刮刀搅拌。

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搅拌成这样就好啦

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然后把酸奶容器倒入蛋白容器里，用橡皮刮刀搅拌均匀。

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搅拌成这个样子

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模具壁刷上一层油避免粘连(我用的是食用豆油)把蛋糕液倒入模具，轻轻颠几下，磕出气泡。

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放入烤箱，下管60分钟，140度，烤好后转上下管60分钟，140度，中间还剩20分钟加入葡萄干(也可以不加葡萄干)

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出烤箱后，敲几下模具，慢慢拿出蛋糕。

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