红烧肉烧豆泡

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  红烧肉，买肉是关键。一定要买肥瘦相间的五花肉。这样做出来的五花肉口感更好。把肉洗净，切成3厘米四方小块。洗肉前最好用淘米水泡，这样的肉做出来口感绝佳

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材料见图，我觉得腐乳能很好的中和冰糖的甜，大蒜也能解腻，干辣椒提味佳品，爱吃辣口的，就多放点

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热锅凉油下香料，这时注意小火慢炒，炒出香味。切记不能用大火，容易焦啊。冰糖不下锅，后放。炒出香味就可以把肉下锅了

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依次放料酒、少量老抽，少量生抽。给五花肉上色，上色需要大火，让五花肉快速收紧。

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五花肉炒制变色，倒入热水。热水会让肉更易熟。我更喜欢倒啤酒，啤酒更解腻。烧出来的肉口感更佳

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倒入开水，依次放入冰糖、腐乳。冰糖一方面解腻，一方面使肉色泽金黄。腐乳会让肉有种独特的酱香。大火烧开，转小火。放点盐，慢慢炖吧

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豆泡下锅后按压一下,它就像海绵一样会吸水。豆泡是熟的，不用炖太长时间，收缩后就开始大火收汁了

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大火收汁，如果觉得颜色不够靓丽，你还可以放点冰糖，收完汁就可以静静想用了

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