“在我们山东老家，每当谁家有什么喜事要请客，饭桌上必有的一道大菜就是四喜丸子。名字喜庆，味道也鲜美。那年我结婚时在娘家请客，父母请了一位在十里八乡都有名的民间厨子在家里支起大铁锅做喜宴。中午挨着餐桌给宾客敬酒时我尝了一口四喜丸子，味道大爱。吃过很多次了，这个师傅做的不油不腻味道鲜香特别适合我的口味。于是敬完酒后我特意跑过去找那位师傅，要了配方。师傅也爽快，很乐意的给了我～做了很多次了，老公和朋友都喜欢，现在分享给大家～”
食材明细
四喜丸子的做法步骤
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1猪肉切丁，然后剁馅儿，注意不要剁太细。可以把葱姜切成搁在肉里一起剁，更易入味。虾肉剁碎。
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猪肉泥和虾肉放入盆里然后打入一个鸡蛋，撒上盐，十三香粉，适量油，生抽，老抽，料酒，白糖，蚝油，顺时针搅拌上劲。
3
莲藕切末，小芹菜切碎，半个馒头搓碎放入馅儿内一起搅拌上劲。
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锅里加多点油烧热，双手团丸子，稍微大点，放入油锅内炸。
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炸至金黄色捞出放一边待用
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另起一锅，放入老汤。（如果没有的话，用葱姜爆锅后加水放生抽老抽适量鸡精调味也可。）老汤烧开后放入炸好的丸子。炖煮半小时。
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在锅中还有少量汤时把四喜丸子盛出放入准备好铺满生菜的盘子内，用小碗放适量淀粉搅拌均匀后倒入锅内剩余的老汤里勾芡然后再倒到摆盘好的四喜丸子上。就做好啦～
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1，剁肉时不用剁的太碎，多点儿肥肉会更香。 2，搓入的馒头不要用刚出锅的，最好是隔天的馒头，比较好搓碎。
所属分类：
鲁菜
