“曾经和湖南人学到的比较正宗的剁椒鱼头。”
食材明细
剁椒鱼头的做法步骤
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6一个鲢鱼头，最好是花鲢，我买的白鲢鱼头，让卖鱼的斜着切（鱼肚皮肉多一些），家里没有那么大的盘子和蒸锅，我把鱼头分开做一半。
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加葱姜、盐、糖、味精、胡椒粉、料酒，腌渍入味……10分钟即可。
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起油锅：依次加入蒜末、豆豉、剁椒炒香备用。
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将腌渍好的鱼头放置盘中（葱姜垫底）
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上笼蒸制15分钟即可出锅！
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出锅时可拿筷子扎一下鱼背肉最厚的地方看看是否熟透，如未熟透可多蒸3分钟左右。
