鲜肉包子

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  1

  温水加糖、浸泡酵母至冒泡。

2

一次性的加入面粉、酵母水、牛奶进面包机揉面。

3

面团揉至顺滑后，在面包机发酵功能键下开始一发，30分钟左右时间。

4

面包发酵时间开始准备肉馅，将蒜姜葱荸荠用料理机打碎。

5

将所有馅料的材料放入盆里。猪肉末选择半肥半瘦的，6、7分肥的肉末最好。

6

用手抽朝着一个方向搅打。

7

用力搅打肉馅上劲。

8

上劲后的肉馅可以拍成馅团，放入冰箱冷冻保存一小时左右，冷冻肉馅能有效锁住水分、保持味鲜。

9

一发后的面团膨胀了一倍，用手指沾点面粉在面团中间戳个洞不回缩一发就完成了。

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将面团取出排气整形后，平均分成16个面团搓成小球，加盖湿毛巾松15分钟左右。

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将面团擀成圆形皮放入肉馅在中间。面团粘手可以拍点干粉再操作。

12

提起面皮边上开始朝着一个方向叠褶子。

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最后收紧褶子、拧成一个结、锁住馅不外溢，包子就包好了，拍一些干粉在包子表面。每个包子重量约80克左右。

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每个包子之间留点距离、摆放整齐，在铺好湿棉布的蒸格里。

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锅里倒入水烧烫后关火放上蒸格，让包子静置、松弛30分钟。然后烧沸水、上笼大火蒸20分钟左右，再关火焖3分钟左右出炉。

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蒸熟的包子膨胀定型好、不回缩，满屋飘香。

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出炉时趁热、以最快速度的将包子底下的棉布撕掉，趁热、动作快才不会扯粘掉包子皮。

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鲜肉包子饱满圆润。

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包子皮松软清香，肉馅多多、鲜美无比。