“猪肉加芹菜、木耳和番茄做锅贴馅，荤素搭配营养健康。今天和面是用开水烫面。锅贴味道非常好，儿子吃滴好开心。因为是焖制，所以只需要用厨房用纸在锅里抹一点油既可，这样吃营更健康。”
食材明细
芹菜木耳番茄猪肉馅锅贴的做法步骤
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1盛出面粉，烧开水和面，用筷子搅拌成絮状后晾凉，揉光滑饧制。（如果掌握不好软硬度，烫面时可稍微硬一点，在揉制过程中加少许冷水也可以）
2
揉好的面盖住静置。就可以开始做馅了。
3
木耳洗净提前浸泡，然后切碎，姜切成末，葱切粒。
4
番茄去子切成小丁。
5
芹菜洗净焯水后冲凉，切碎。
6
肉馅里加入料酒、生抽、盐、十三香和胡椒粉打匀腌制。
7
起锅，加入油和花椒小火煸炒香后捞出花椒将油倒入肉里拌匀，然后把配菜加入调匀，把蛋清加入调匀，最后加入香油少许调匀既好。
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调好的馅。
9
将饧好的面切一块揉成长条，揪成或切成小剂子（大小随意）。
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擀面皮，开始包。
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包好的锅贴坯。
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锅热，用厨房用纸均匀抹上一点油，放入锅贴，等锅贴底部稍稍变硬后加入小半碗开水，盖住焖至无水既好。
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装盘的锅贴。
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加入蛋清，馅会滑嫩和锁住水份。
做锅贴关键要掌握好火候。
