“说到燕麦香米，我们都知道它的好处，平时总是用来煮粥或者煮饭，今天换个花样吃吃，创意了一款用燕麦香米做出的面食小碗。成熟后里面可以盛上自己喜欢的小炒，其乐无穷。来来，多吃几碗~”
食材明细
创意燕麦香米面食小碗的做法步骤
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1准备食材。 普通面粉：300g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g，红曲粉：0.5克。食用油：适量
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燕麦香米：150克，将燕麦香米用破壁机打成粉状。
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将酵母、泡打粉、燕麦香米粉混入面粉中，搅拌均匀，和成面团。放在容器中盖上湿润的屉布，温暖处发酵。
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待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。留下一小块面团搓入红曲粉做装饰，其余的面按照自己的喜好来分剂子。取一个剂子，如图分成三分。最大的一份做小碗的主体，最小的一份做碗的底托。剩余那份团成球形备用。
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将小碗的主体面团捏成碗状。
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将碗的底托固定在碗的下面。
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把刚刚团圆球备用的面团上涂上一层食用油，放在小碗中，用手拢住碗口塑形，尽量让小碗和球形面团收拢在一起。
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根据个人喜好用模具压花朵的造型，背面涂上少许清水固定于小碗上。按此方法做好所有的小碗，将所有的小碗倒扣，进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，仍然是倒扣着摆放。上汽后15分钟制熟，蒸制时间请根据大小酌情进行增减。
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（一）挑选燕麦米的技巧：
1.挑选的时候选择颗粒饱满，一般新鲜的燕麦米碎末较少。
2.闻香味。好的燕麦米煮下去会带着淡淡的燕麦香味。
3.好的燕麦米煮下去后口感软糯，粘稠度较高，如果煮成粥的话，口感越粘稠越好。
（二）我们平时可以将燕麦米与大米按1：3或1:4的比例放在一起煮成米饭，作为日常主食，对身体大有益处。
（三）本次我将燕麦香米加工成粉，做了一款创意面食，需要注意以下几点。
1.面要和得稍微硬一些，方便造型。
2.切记，二次发酵和蒸制时，都是倒扣着小碗摆放，否则由于蓬发，用于控制小碗形状的球状面团会弹出，导致碗的形状失控，从而影响美观。
3.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
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