“豆百叶：豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于苏北地区；在南京，我们秤这个为百叶，比这个更簿豆皮叫千张；而北方地区称豆腐皮；赣、苏（南）、皖地区多地称为千张。 苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制（有方言名曰“炸”）脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。 平时家里多拌用它炒韭菜、芹菜之类的绿叶菜，味淡清爽；今天呢则改换口味了，刷层酱撒些粉串起来烤一烤；即可入菜又可当零食，而且也不会担心发胖哟，你要不要也来试一试啊~~~”
食材明细
双酱百叶卷的做法步骤
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1准备好所有食材
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锅中烧开水，将洗净的百叶放入焯烫一会儿捞出
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放至案板上用厨房用纸吸干表面水份
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碗中调入辣椒油、豆瓣酱和韩式烤肉酱
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用小刷子将部分酱料均匀刷在百叶上，再撒些孜然粉和辣椒粉
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自下向上轻轻卷成卷
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用刀切成2CM左右宽的小段用竹签串起来
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放入烤盘中表面再刷层调好的酱料
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送入预热好的烤箱中层：200度、上下火，烤15分钟
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取出翻面再刷层酱料，最后撒上孜然粉、辣椒粉和少许折芝麻
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再烤5分钟出炉
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取3根芦笋加盐、油焯烫后装饰
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1、百叶开水焯烫不仅可去豆腥味，还可让百叶更软更紧实有弹性
2、百叶无需加食盐调味，因为本身酱料的咸味就很重
3、酱料可以根据自家口味和食材来调配
4、烤制时间和温度可根据烤箱情况而定，也可换用空气炸锅烤制
