“软糯香甜，辣味适度可口”
食材明细
湖南家常红烧肉的做法步骤
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7五花肉切宽厚各2厘米丁，烧水焯2分钟，然后清水清洗，沥干水份备用。
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放入少量食用油，加入事先准备的30克冰糖，小火慢炒，熬出褐色或深褐色糖稀，注意事项（小火，不停翻动，关注糖色，熬过了会发苦，没熬出颜色肉不上色不好看）。
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把之前准备的，姜片，一头半蒜（不需要切片或切碎，去皮就好，单个）桂皮，八角，五花肉，辣妹子辣椒酱，老抽，一起放入锅中，大火翻炒2分钟。
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红烧肉上色很关键，喜欢更加红亮可以稍微多放一点老抽。不吃辣椒可以把朝天椒去除，辣妹子辣酱不辣，主要用来调味和上色。
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放入清水，刚好盖过五花肉为宜，大火烧开，开小火焖40分钟，中途不要揭盖，当然新手可以随时观察一下避免汤汁烧干，40分钟时间过，开大火收汁，放入食用盐2克，朝天椒辣椒段，汁收干出锅，一份香气扑鼻，软糯可口的红烧肉出锅了！
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最终出品效果图。
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老肖给大家分享的就是做这道菜的时候，糖色和收汁需要注意火候和时间！下一期为大家谱写红烧家常鳝鱼，5月6日开始谱写
