“白灼是粤菜系中重要烹饪方式之一。通常的叶菜梗比较多的、硬的都用来白灼，上海青就属于这里青菜。喜欢吃肉的朋友，不防加的瘦肉这样更美味。让肉片汁渗透在青菜中，鲜美。”
食材明细
肉片白灼上海青的做法步骤
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1猪瘦肉洗净，切薄片，放油、盐、酱油、生粉、生姜、鸡粉腌制3分钟；
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上海青洗净，沥干；
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清水煮沸，放点生姜、洗净的上海青； 
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加点盐、鸡粉汆烫熟捞出； 
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上海青过冷水，让颜色不变黄；
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热锅，倒油，爆炒肉片熟；
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让热气腾腾的瘦肉片及汁淋在上海青上即可。
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1.上海青根本容易藏泥，要耐心洗净；
2.汆烫的上海青中放盐、油、鸡粉菜才好；
3.肉片要爆炒，嫩滑。
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补肾
