“节节登高是一道传统的汉族名菜,据说属于上海菜,也就是我们最喜爱的糖醋排骨,用的是肋骨,斩成均匀的段,上浆腌制后要经过2次油炸是我们最传统的保留烹饪方式,成品酱香浓郁,酸甜适口,肉质非常的鲜香,骨头已经炸的酥烂都能咬碎。是过年年夜饭上一道讨好口彩的菜肴。”
食材明细
节节登高的做法步骤
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1猪肋排泡清血水后洗净捞起

2
准备姜丝
3
先用盐、料酒、生粉和姜丝上浆腌制2小时
4
准备番茄酱2调羹,一调羹半生抽,一调羹香醋,2调羹白糖调匀
5
热锅温油下入排骨
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煎炸之微黄捞起
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再等油温升高后加入用中火煎炸至颜色金黄骨头捞起
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另起锅,加入番茄酱爆出香味
9
再倒入调好的料汁
10
煮开后加入香油(一调羹)
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倒入排骨让酱汁全部裹上排骨后熄火出锅
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1、排骨先要腌制上浆这样煎炸过后肉质不会柴干;
2、煎炸过程要中火,发现油温过高要转小火。
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补肾