节节登高

https://st-cn.meishi.cc/r/115/102/588115/s588115_142270237293749.jpg的做法
节节登高是一道传统的汉族名菜,据说属于上海菜,也就是我们最喜爱的糖醋排骨,用的是肋骨,斩成均匀的段,上浆腌制后要经过2次油炸是我们最传统的保留烹饪方式,成品酱香浓郁,酸甜适口,肉质非常的鲜香,骨头已经炸的酥烂都能咬碎。是过年年夜饭上一道讨好口彩的菜肴。

食材明细

主料
辅料

节节登高的做法步骤

  • 节节登高的做法步骤:1
    1
    猪肋排泡清血水后洗净捞起
  • 节节登高的做法步骤:2
    2
    准备姜丝
  • 节节登高的做法步骤:3
    3
    先用盐、料酒、生粉和姜丝上浆腌制2小时
  • 节节登高的做法步骤:4
    4
    准备番茄酱2调羹,一调羹半生抽,一调羹香醋,2调羹白糖调匀
  • 节节登高的做法步骤:5
    5
    热锅温油下入排骨
  • 节节登高的做法步骤:6
    6
    煎炸之微黄捞起
  • 节节登高的做法步骤:7
    7
    再等油温升高后加入用中火煎炸至颜色金黄骨头捞起
  • 节节登高的做法步骤:8
    8
    另起锅,加入番茄酱爆出香味
  • 节节登高的做法步骤:9
    9
    再倒入调好的料汁
  • 节节登高的做法步骤:10
    10
    煮开后加入香油(一调羹)
  • 节节登高的做法步骤:11
    11
    倒入排骨让酱汁全部裹上排骨后熄火出锅
  • 节节登高的做法步骤:12
    12
  • 1、排骨先要腌制上浆这样煎炸过后肉质不会柴干; 2、煎炸过程要中火,发现油温过高要转小火。
    所属分类: 补肾  

    你可能还喜欢