排骨鸡蛋

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  红烧菜离不开老抽和糖，先翻炒上色再焖煮，色泽浓郁，汤汁入味，肉香且软嫩，而且排骨吃起来也不会觉得腻，相比起红烧肉来说也是大多数朋友们更喜欢的。这道菜，你非学不可哦！

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排骨洗净切块后倒入锅中，加料酒焯水。

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油锅中倒入适量油，烧热后倒入白糖看见泡沫飘起，注意不要炼过了。

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下入排骨煸炒。（煸出肥油，炒至排骨表面微微焦黄，吃起来口感特别香。）

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下入葱、姜、八角、干辣椒翻炒，调入老抽，翻炒均匀上色。

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锅中倒入没过排骨的清水，大火烧开。

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转小火加盖焖煮约30分钟，调入生抽、盐和糖。（煮至排骨可轻松用筷子插入的程度即可。）加入熟鸡蛋。

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中间慢慢翻动，大火收汁后出锅，香气四溢。