全麦麦麸馒头和包子

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  全麦粉120g，温水60g（温水主要是用来化开酵母粉的，和面可以用凉水，但是我调的面团比较小，所以为了省事直接用温水了），酵母粉1.2g 把酵母粉倒入温水中化开 把含有酵母的温水慢慢倒入面粉碗中，和面至面团光滑

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盖上保鲜膜或者盖子，让面团发酵（现在天气25度左右基本自然状态下发酵1.5-2个小时就足够了） 面团发酵至原来的2倍大，表面有蜂窝状，按下去也不会弹起就表示发酵成功

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把发酵好的面团取出，加上一点点干面粉，揉大概5-10分钟将面团排气（看面团大小，我用的这个量揉3-5分钟就足够了） 揉好的面团，平均分成几份，包包子的就擀出包子皮，然后包馅。做馒头的直接揉成馒头状。

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包子和馒头都要再静置10-15分钟进行第二次发酵。可以直接放蒸锅里静置。等包子和馒头变成刚才的1.5-2倍大了，就可以开火蒸了。我一般蒸锅里直接加凉水，把二次发酵好的包子馒头放进去开火蒸20-22分钟，然后闷2-3分钟。就成功了

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成品

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完成

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含了麦麸，口感更像粗粮，也很像烤出来的全麦餐包~

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