“吃腻了白馒头，试试花卷吧！”
食材明细
老面黑芝麻花卷的做法步骤
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1将主料全部放入厨师机桶。
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揉至光滑的面团，盖上发酵至两倍大。
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发酵完成。
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加入呛面用的中筋粉。
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启动厨师机。
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揉至光滑。
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面团擀开。
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刷上一层油。
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撒上薄盐，黑芝麻。
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卷起来，切成馒头大小。
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用筷子按压中间。
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拉起两头卷起来。
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再把两头往底部捏紧。
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一次做好松弛40分钟。上屉小火煮至水开后转中火蒸15分钟。蒸好后焖10分钟再开盖。
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关于老面我都是用200g高筋粉，85g低筋粉，酵母1.5g，盐3g，水211g。揉匀后室温发酵至两倍大后放冰箱冷藏24小时后再分装50g一份冷冻，要用前一晚取出解冻后再使用，这种方法不管做面包或者馒头包子都适用。用剩下不多或者取一块老面解冻再按照之前的做老面，但是不需要加酵母。二次制作发酵会慢一些。
