老面黑芝麻花卷

https://st-cn.meishi.cc/r/75/127/4906825/s4906825_150943608838201.jpg的做法
吃腻了白馒头,试试花卷吧!

食材明细

主料
辅料

老面黑芝麻花卷的做法步骤

  • 老面黑芝麻花卷的做法步骤:1
    1
    将主料全部放入厨师机桶。
  • 老面黑芝麻花卷的做法步骤:2
    2
    揉至光滑的面团,盖上发酵至两倍大。
  • 老面黑芝麻花卷的做法步骤:3
    3
    发酵完成。
  • 老面黑芝麻花卷的做法步骤:4
    4
    加入呛面用的中筋粉。
  • 老面黑芝麻花卷的做法步骤:5
    5
    启动厨师机。
  • 老面黑芝麻花卷的做法步骤:6
    6
    揉至光滑。
  • 老面黑芝麻花卷的做法步骤:7
    7
    面团擀开。
  • 老面黑芝麻花卷的做法步骤:8
    8
    刷上一层油。
  • 老面黑芝麻花卷的做法步骤:9
    9
    撒上薄盐,黑芝麻。
  • 老面黑芝麻花卷的做法步骤:10
    10
    卷起来,切成馒头大小。
  • 老面黑芝麻花卷的做法步骤:11
    11
    用筷子按压中间。
  • 老面黑芝麻花卷的做法步骤:12
    12
    拉起两头卷起来。
  • 老面黑芝麻花卷的做法步骤:13
    13
    再把两头往底部捏紧。
  • 老面黑芝麻花卷的做法步骤:14
    14
    一次做好松弛40分钟。上屉小火煮至水开后转中火蒸15分钟。蒸好后焖10分钟再开盖。
  • 老面黑芝麻花卷的做法步骤:15
    15
  • 关于老面我都是用200g高筋粉,85g低筋粉,酵母1.5g,盐3g,水211g。揉匀后室温发酵至两倍大后放冰箱冷藏24小时后再分装50g一份冷冻,要用前一晚取出解冻后再使用,这种方法不管做面包或者馒头包子都适用。用剩下不多或者取一块老面解冻再按照之前的做老面,但是不需要加酵母。二次制作发酵会慢一些。
    所属分类: 晚餐   午餐   宵夜  

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