“地软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮菜、地皮木耳。生长范围很广，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮微脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。 食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹，做馅儿等。搭配韭菜，粉条，肉馅，做成的包子口感软糯，细嫩，非常的美味！”
食材明细
地软韭菜大肉包子的做法步骤
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1地软用开水冲烫后，彻底的洗去杂质
2
面粉里放入酵母，和成面团，置温暖处发酵
3
红薯粉提前泡软，切段
4
五花肉剁碎
5
生姜，大葱用料理机打碎，倒入肉馅中
6
放盐，十三香，耗油，生抽，热油泼一下激发香味，打入鸡蛋一个搅拌均匀
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加粉条拌匀
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加地软拌匀
9
加入韭菜
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将全部食材混合均匀
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中指沾干面粉，在发酵好的面团上戳个小洞，不回缩不反弹，证明面团已完全发酵
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切成大小均匀的剂子，檊成中间厚，四周薄的包子皮
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取一张面皮，加入适量的馅料，右手拇指和食指捏着面皮的边缘包出均匀的褶子
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包出有漂亮褶子的包子
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放入笼屉，二次醒发15分钟左右，上蒸锅大火蒸18分钟，关火5分钟后揭盖
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趁热蘸料汁享用吧
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1.地软是甘肃等地的特色食材，下雨过后山上会长出很多，来自大自然馈赠的纯天然食材
2.地软好吃，但很难清洗干净，用开水冲烫后，里头卷的杂质会自然飘起
3.五花肉可用里脊肉代替，随自己喜好
