“简单的外表，清爽绵软的口感，完美的午后茶点。”
食材明细
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1先将所有材料称重，锅内装水加热。
2
奶油奶酪隔水加热，边用打蛋器搅拌
3
融化至顺滑状态就可以了。
4
鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏备用。蛋黄分三次加入奶油奶酪中，边加边搅拌，上一个搅拌均匀后再加入下一个。
5
在奶酪糊中加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
6
黄油隔水加热成液体
7
沿着打蛋器缓慢加入奶酪糊中，然后轻轻搅拌均匀。
8
筛入低筋面粉
9
使用打蛋器划“Z”字把面粉拌匀。
10
取出冷藏的蛋白，加入适量柠檬汁
11
分三次加入细砂糖，将蛋白打至湿性发泡。
12
取三分之一打发好的蛋白加入乳酪糊中，翻拌均匀
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将翻拌好的乳酪糊倒回剩下的三分之二蛋白中
14
翻拌均匀
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在模具内涂抹一层黄油，然后倒入准备好的乳酪糊，震盘一次。
16
将模具放在烤盘上，烤盘内加入适量热水。放入预热好130度的烤箱，烘烤60分钟左右。
17
1.翻拌低筋面粉的时候，要一边划“Z”字，一边转盆，防止起筋。
2.蛋白打发的程度，用打蛋器头捞起蛋白，蛋白会挂在上边，长度大约是三到四指的宽度刚好。
