“蛋黄酥金黄油亮，鸭蛋黄咸香入味、内馅香甜缠绵，酥皮香脆入味、层次分明，是时下最流行面料、火爆的网红中式酥皮点心，其味道美、颜值高，也是节日里赠送朋友的最佳礼物。这是76克重、32个的量。”
食材明细
蛋黄酥的做法步骤
-
1一次性放入所有油皮的原材在面包机揉面。
2
面团揉出手套膜。
3
再将油酥揉顺滑成团，揉好油酥面团比油皮面团小一半。
4
分别将两个面团平均搓成32个小圆球。
5
油皮团擀成圆形皮，将油酥团放入油皮面皮里。
6
用包包子的手法将油酥封好，封口朝上，用手压扁。
7
动作要轻快用擀面杖从中间朝两透擀，尽量减少擀的次数。
8
擀成一定厚度的鸭舌状，不要擀得太薄，油酥会漏。
9
由上往下卷起来卷成卷。
10
卷尾部朝上、再用手将卷压扁。
11
动作轻快再次擀成长条状，还是要保持一定厚度，一定不要破皮、漏油酥。
12
再次由上往下卷成卷，侧面看起来有2圈半的卷就是标准的。
13
卷好32个卷后松弛30分钟。
14
油皮松弛期间开始做馅团，将20克左右的红豆沙揉成圆片加入鸭蛋黄称量40克。咸鸭蛋直接使用不用提前烤熟，口感好、不分层。
15
一次性搓好32个馅团和油皮卷。
16
将油皮卷从两头捏向中间。
17
压扁、擀成圆形皮。
18
将馅团放入油皮里，用包子手法、包入馅团封紧。
19
整形、搓圆，封口朝下均匀摆放在烤盘里。
20
刷上蛋黄液、撒上黑芝麻。
21
烤箱预热后，设置200度烘烤25分钟左右至表皮开裂、金黄油亮即可出炉放凉。
22
烤好的蛋黄酥，蛋黄油汁四溢、咸香入味，酥皮层次分明。
23
放凉后的蛋黄酥及时密封包装、才能保持味道酥香。
24
味道美、颜值高的蛋黄酥是赠送朋友的最佳礼物。
25
1.咸鸭蛋黄直接使用口感更好不分层。
2.烤箱不同温度设置不同，以蛋黄酥状态为准。
所属分类：
利尿
