雪菜黄鱼

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  黄鱼处理干净后剔除骨头

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起油锅，爆香姜丝后放入黄鱼骨头煸炒片刻后

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加点料酒

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加入适量清水煮沸后转中小火炖煮

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炖煮至汤汁变白后过筛出高汤备用

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片好的黄鱼肉用厨房纸巾吸干水分

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放入碗中加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉抓匀腌制一会

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把黄鱼排裹上一层薄薄的干淀粉

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起油锅，放入黄鱼排煎至金黄色

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捞出用厨房纸巾吸干油

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提前把冬笋去壳后焯水，切成薄片，雪菜切碎备用。另起油锅，放入干红椒丁、雪菜和冬笋片炒匀

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加入提前煮好的黄鱼骨汤煮沸

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加点盐调味

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放入煎过的黄鱼排再次煮沸

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撒上葱花和白胡椒粉即可

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出锅装盘

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