烧卖

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  五花肉洗干净后在绞肉机里搅碎，给点生粉，生抽，搅拌均匀，放冰箱里一晚，第二天早上拿出来备用，糯米（舀米的杯子大半杯）洗干净后泡一晚，第二天早上起来煮糯米饭，比平常煮饭水少点（这步忘了拍照片）

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香菇洗干净后泡一晚，早上挤出水分后切丁，干子洗干净后切丁

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生姜去皮后檫成蓉

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趁煮饭的时候炒馅料，锅烧热后给油（油稍微给多点），先炒五花肉，炒变色后，再炒干子，香菇，翻炒均匀

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等馅料炒好了糯米饭也好了，电饭煲不要慌着打开，拔掉电饭煲的插头，让糯米饭继续焖一下，焖3分钟后直接把糯米饭舀到锅里，关火

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让糯米饭和干子，肉，香菇融合在一起

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再给生姜蓉，胡椒粉，盐，再开火，翻炒均匀，关火

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再翻炒均匀，馅料就炒好了

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面粉称400克在碗里

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泡香菇的水在微波炉里转2分钟，倒进装面粉的碗里，一边倒一边搅，再倒温温的香菇水，边倒边搅，（100克热水，100克温水，这个量自己掌握，只要能和成面团就可以了）

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和成光滑的面团，盖上盖子，饧20分钟

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20分钟后把面团分成一半，将其中的一半用手搓成长条

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再用手掐成小剂子，沾面粉搓成圆球

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在揉面垫上撒面粉（多点），把搓好的圆球用掌心压扁，放在面粉上，再撒面粉（多点）

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两手放在擀面棍上，一手固定位子，另一手在擀面棍上施加力度的同时往上推动面皮，右手固定，左手擀皮就是顺时针旋转，反之逆时针转

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擀好的皮抖一下，上面好多面粉，用勺舀一勺馅料放在皮中间，用虎口夹住面皮慢慢捏紧，烧卖就包好了，趁着包烧卖的时候把蒸锅里烧水

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依次把所有的烧卖包好

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等蒸锅里水烧开了，就把包好的烧卖放进去蒸，蒸10分钟，蒸好后焖3分钟

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开锅啰！，，趁热吃了个，好好吃，老妈也喜欢吃，自己感觉比外面卖的好吃多了

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