“老公和孩子都口味清淡，不喜欢红烧油炸之类的菜，今天去果园里买了一只小土鸡，一斤多不到两斤，不大不小，买回来就想着怎么做能满足嘴刁的父女俩，于是自创了这道清蒸鸡，没想到，好评满满，女儿甚至说，妈妈可以开饭店了。”
食材明细
清蒸鸡的做法步骤
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1沙姜
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沙姜洗净，不用去皮，所以要用力搓，不要有沙土，然后用菜刀拍散，剁碎备用。
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将沙姜碎、蒜末、一点洋葱末(没有洋葱也没关系，我家小孩喜欢洋葱所以我就放了一点)放一起，淋一勺耗油搅拌均匀。我喜欢李锦记的财神耗油，味道鲜美而且不是很咸。
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把杀好的小鸡洗干净，用盐里外涂满全身并用力搓，搓均匀后静止10分钟后，将盐冲洗掉，用清水冲掉就好，不要用力洗。n然后将沙姜末蒜末的混合物塞到鸡肚子里，再放两颗党参，用牙签将肚子封起来。
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用牙签封住肚子
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平菇洗净，淋上一些耗油搅拌均匀，铺在蒸碗底部，。
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将封好肚子的鸡，放进铺了平菇的蒸碗里，撒上红枣和枸杞，全程食材不用放水。n因为蒸碗不要加盖，所以蒸汽会留到碗鸡，鸡本身也会流油出来，这样，整好后，蒸碗里就会有汤汁，原汁原味，很鲜美。
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蒸锅要多放水，最好能超过蒸碗的三分之一的位置，用时一个半小时，水少会干锅的。
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蒸好后，将鸡肚子鸡的沙姜蒜末碎用勺子盛出来放在味碟里。加点酱油和小青橘或者是柠檬汁，作为蘸料。n开始吃吧，味道鲜美极了。
鸡，不能太肥，不能太大，不能冰冻。n沙姜，必不可少，这里最关键的味道便是沙姜。n开始蒸的时候可以用叉子在里身上扎几下，便于蒸的时候入味。n调小青橘蘸料的时候一定要小青橘或者是柠檬来入味。不能用醋。
