“青岛正在休渔期，也不知道吃点啥。除了些小海鲜，还有在摊贩那里不知养了多长时间已经不肥了的螃蟹，一点想吃的想法都没有。 吃点啥？这可是个世纪难题，解决这个难题唯一的方法就是自已会做菜，而且变化着花样来做。 红烧肉很多人吃过，有配豆腐皮结，有配土豆，但很少见到过和鸡爪搭配。 今天和大家分享红烧鸡爪带皮猪肉，鸡爪的胶原蛋白让这道菜那怕就是凉了反而更好吃，汤汁都结成了象皮冻一样的精华。 一小口嘬下去，肉香与胶原蛋白的口感感慨这才是最好的搭配。”
食材明细
麻辣鸡爪红烧肉的做法步骤
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1猪肉与鸡爪用盐搓揉后清洗，这样做的目的是可以更有效的去除油腻与血水
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冰糖小米慢炒，炒至枣红色冒泡时，倒入猪肉
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炒至水份全无时，沿锅壁淋入少许白酒去腥，再分别倒入红烧酱油、生抽、米醋
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炒出酱醋的香味后再加入开水，以没过猪肉为宜
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大火烧沸，去除表面浮沫后再加入青花椒、干辣椒、姜片、八角
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中火炖约25分钟左右汤汁还剩三分之一的时候，放入鸡爪。鸡爪不能早放，放的太早，容易煮脱骨，没有品相
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放入鸡爪煮约10分钟左右，大火收汁即可
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