香甜可口的红糖枣糕

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  1

  准备红糖 大枣 白糖分别称重

2

准备鸡蛋 低粉 色拉油 泡打粉 盐 分别称重和少许柠檬汁

3

大枣洗净去核放入锅中加水 末过大枣为宜 煮烂

4

枣泥为了更细腻放入料理机中打碎（可以省略）

5

再倒入锅中加红糖小火熬煮

6

成浓稠状

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浓稠的枣泥称重100克

8

鸡蛋 蛋清 蛋黄分离

9

将枣泥分三次加入蛋黄中搅拌

10

蛋黄枣泥搅拌均匀

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再倒入色拉油拌匀

12

加入低筋面粉 泡打粉（用筛子过滤一下比较细腻）

13

搅拌均匀待用

14

蛋清加少许柠檬汁和盐（这时烤箱预热上下150～160度）

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蛋白用打蛋器打发成鱼眼状加三分之一白糖继续打发

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蛋白出细小纹路加第二次糖继续打发

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蛋白成粗纹后加最后一次糖继续低挡打发

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蛋白成鸡尾状就打发好了

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取三分之一蛋白放入红糖枣泥中翻拌

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翻拌均匀的蛋白枣泥

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拌好的枣泥倒入剩余的蛋白中翻拌

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蛋白枣泥翻拌均匀 注意不要过度翻拌以免蛋白消泡

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拌均匀后倒入模具中 轻震几下 去除大泡

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放入预热好的烤箱中烘烤30分钟左右（密切观察 看自家烤箱习性）用牙签扎几下 没有残留物 就考好了

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出炉啦

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取出后切块 枣香四溢 香甜可口

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