嵊州新昌特色炒年糕

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  准备好食材口蘑切片！茭白胡萝卜切丝！蒜苗切段！咸菜切小段！年糕可切片也可切小条如图小方条！鸭蛋打散！准备好的肉切一点肥的备用！

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锅烧热，拿一片肥肉擦下锅！让锅上有油！同时开小火！

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倒入蛋液！拿起锅让蛋液均匀的铺满锅底！

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在煎蛋的时候要旋转锅让旁边的也能受热！等蛋液完全凝固用手轻轻撕下来！

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煎好的蛋切成丝备用！

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起锅烧油！油温八成热放入肥肉煸炒！炒至肥肉变黄色！猪肉熬出来！

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加入提前切好的配菜煸炒！炒至三分熟！

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加入年糕继续翻炒！

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年糕稍微变软加入一碗清水！喜欢年糕软一点的！可以多炒一会！

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水开放入瘦肉！

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肉加入豆腐！盖上锅盖等锅开！

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锅开放入食盐！翻拌均匀！

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加入蒜苗和鸭蛋皮！煎好的鸭蛋皮也可以出锅时放入碗里再搅拌！

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