“我爸，有每天都喝点小酒的喜好，量不会太大，就2两左右；不是中餐就是晚餐的时候喝，反正是每天必喝；喝酒嘛，肯定是要佐一些下酒小菜的，炒的有硬菜的情况下，就不需要额外加菜了，但如果没啥大硬菜的情况下，像花生米，蚕豆之类的，也能下下酒哈。 父母的爱好不多，咱们做子女的尽可能满足吧，酒快没的时候去买一些回家，下酒菜快没的时候提前准备一些，所以，一般情况下，我都会抽周末的空闲，炸点花生米，炒一些小鱼干，卤一些卤味等存放在冰箱，工作日的中晚餐也可随时应应急。公司的姐妹们，都知道我有玩美食网的爱好，所以平常有什么好东西，都会记得跟我分享，前不久，收到了姐妹们的土特产，有湖南的干豆角，白辣椒，还有湖北的小鱼仔，萝卜丝，豆渣干等，满满的都是她们的心意，感恩我的生命中有你们。 今天，先拿小鱼仔来给爸爸搞一盘下酒菜，搭配有“长生果”之称的花生米，整成麻辣味的花生小鱼仔，那下酒可是带劲了；在我准备材料的时候，妈妈还在一边说那小鱼仔有腥味，估计没啥吃头，我笑着说你等会看成品就行，呵呵。。。果然，用我自己的方法做出来，还没有端上桌，家里的大小朋友都说这也太香了吧，夸我有才，待我急急忙忙拍几张，个个直接伸手来抢着吃，真是一眨眼的功夫，就只剩一些花椒辣椒渣渣了，妈妈还说那碎渣也不要扔了，碾碎了当佐料，也是好香的。嗯，我也是这么想的，留起来做个水煮鱼片，肯定也好美味的。 嘻嘻，，，如果有喜欢的朋友们，也可以备点食材来尝试一下哟，它不光是下酒菜，也是极好的小零食啦，边追着电视剧，边吃着花生小鱼仔，可是很悠哉的一件事情哟。。。”
食材明细
麻辣花生小鱼仔的做法步骤
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1准备小鱼仔。
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放在漏网中，用清水冲洗2~3遍后沥水备用。
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剥壳的花生米，干辣椒准备。
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花生米，干辣椒冲洗浮尘后沥水，干辣椒记得剪成小段。
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炒锅中加入食用油，花生米冷油下锅，中小火炸香后捞起备用。
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接着下小鱼仔，炸香后捞起备用。
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锅中留底油，下干辣椒，花椒，炒出红油。
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下之前炸好的花生米，小鱼仔。
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小火翻炒均匀后加精盐，白糖。
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炒匀后撒熟白芝麻，关火即可。
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1：因为花生米，小鱼仔都炸熟了，后期炒的时候需要用小火，避免火太糊锅了。
2：精灵用的小鱼仔没有咸味，如果是有咸味的，那加盐就要减量了。
所属分类：
闽菜
