红糖燕麦开花馒头

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  称量好的红糖倒入碗中；

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倒入开水；

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搅拌至融化；

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倒入麦片，搅拌均匀；

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大碗中倒入面粉；

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放入酵母、小苏打，搅拌均匀；

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将红糖水倒入大碗中；

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用筷子搅拌成絮状；

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然后利用手掌揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵；

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发酵至2倍大左右，手指沾些许面粉戳入无明显回弹即可，操作台撒上少许干面粉，用手掌轻轻按扁几下进行排气；

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分割成均等的三份；

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分别揉圆成长条状，如果有回缩，可以来回搓，不必追求一步到位；

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三根面团垒成三角状，下面两根上面一根，然后稍微滚圆下，取面团一头，用手干脆利落的揪出差不多大小的5个剂子；

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揪好的面团断面朝上，相隔一定的空隙放入蒸笼中，醒发半小时（温度低），温度高十分钟即可；然后蒸锅中大火烧开水后放入蒸笼，大火猛蒸15分钟，焖5分钟即可；

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