杏仁太妃糖

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  准备好材料。

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干净不粘锅中，放好熬糖温度计探针，倒入淡奶油。

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倒入麦芽糖，红糖，白糖，盐。电磁炉开火力800开始熬。

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不停搅拌至材料融化混合。火力不变，继续熬煮，温度计设定130上限。

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一定要不停搅拌，煮开后就是如图状态。

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搅拌15分钟的样子，此时熬到110℃了。

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130℃状态，糖已经成团，缓慢流动，划开可以看见锅底。

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关火，倒入坚果混合物，翻拌均匀。

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直接倒到铺有油纸的牛轧糖盘中。

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带pvc手套，双手拿糖，向外折叠，让坚果混合更均匀，按压整形成和牛轧糖盘一样高度的块状，让糖慢慢冷却。

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切记不能完全冷却了切，要还有温度时候锯齿刀来回锯开。或者锋利的刀借助牛轧糖量尺量好宽度，切成条状。

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然后切开，根据自己喜好切成均匀大小。

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装入糖袋。

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封口机封口。

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