年夜饭硬菜之灯笼茄子（炸）

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  买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切7刀，前6刀不要切断，第7刀切断即可；

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猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀

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把猪肉泥酿入茄子的切口中，酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个

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取一个灯笼茄子，酿肉的正面均匀裹上干的玉米淀粉

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再轻轻拍掉多余的粉

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锅中加热调和油至6、7成热，放入灯笼茄子炸制

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炸制表面呈金黄色，发硬后捞出，用厨房纸巾吸干表面油分

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炒锅里加少许油爆香蒜末后，加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸

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放入炸好的灯笼茄子，均匀裹上酱汁，再稍微煮一会

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把灯笼茄子先出锅装盘，锅里剩下的汁水继续收干，淋上香油

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把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面，红红火火、酸酸甜甜，好看还好吃

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菜心焯水捞出后，放在中心装饰一下

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