“赛螃蟹传说是道宫廷小菜， 据说慈禧太后非常喜欢吃螃蟹 御厨房的大厨就把鸡蛋清与姜末合炒， 又备一碟香醋， 做好一并奉上， 慈禧老人家吃后甚是高兴， 大加赞赏。”
食材明细
本帮赛螃蟹的做法步骤
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1·食材· 鸡蛋 5个、米醋 20g 糖 15g、姜 15g、盐 1g
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姜改刀切末备用
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碗中加入盐、糖、醋、姜末，拌匀
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将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离分别打匀备用
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分别打匀备用
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起油锅，将蛋白倒入锅中，快速划散
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倒入调料汁，炒匀盛出
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再起油锅，倒入蛋黄，快速划散
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再加入调料汁
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炒匀出锅摆盘即可
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完成
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1.口味偏淡可以少许在调料汁内加入点清水
