养生桂圆核桃软欧包

https://st-cn.meishi.cc/r/173/208/364673/s364673_155132857080999.jpg的做法
配方改自吴宝春的“酒酿桂圆面包”,是一款荣获2008年世界杯面包大赛亚军的作品,原方需要提前制作酵种,对于新手来说不太友好,所以这里改成了直接法制作,味道也很好,面包的弹性也很棒,外焦里嫩,特别是桂圆和核桃的香气相辅相成,也为面包增添了风味!

食材明细

主料
辅料

养生桂圆核桃软欧包的做法步骤

  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:1
    1
    桂圆干去核,撕成小块,用朗姆酒浸泡30分钟以上
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:2
    2
    捞出泡好的桂圆干,沥干水分待用,泡过的朗姆酒不用倒掉,直接揉进面包里
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:3
    3
    核桃仁切成小块
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:4
    4
    将牛奶、泡过桂圆的朗姆酒倒入厨师机内桶,再加入除黄油、核桃、桂圆干外的其他面包材料
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:5
    5
    启动揉面程序将面团揉至出筋的状态
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:6
    6
    加入软化好的黄油
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:7
    7
    继续揉面至出膜
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:8
    8
    加入泡好的桂圆干和核桃碎,用低速揉进面团
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:9
    9
    将揉好的面团整形成圆形,放入合适的容器内
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:10
    10
    将面团放入daogrs G7蒸烤箱,30℃发酵1小时
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:11
    11
    发酵至2倍大
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:12
    12
    将面团取出,按压排气
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:13
    13
    均分成三等份醒发20分钟
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:14
    14
    将醒发好的面团整形成纺锤形
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:15
    15
    放回烤箱进行二次发酵40分钟
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:16
    16
    在发酵好的面包表面筛上面粉,用割包刀割出井字纹路
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:17
    17
    放入烤箱,蒸汽2分钟,再选择上下火180℃烤25分钟
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:18
    18
    出炉后冷却
  • 养生桂圆核桃软欧包的做法步骤:19
    19
  • 1、这款欧包不需要揉到非常薄的手套膜,只要面团有弹性,能够抻开薄膜即可。 2、面包内的配料也可以根据自己的喜好更换。 3、烤箱没有蒸汽模式的话可以忽略。
    所属分类: 烘焙   面包   闽菜   痛经   下午茶  

    你可能还喜欢