家常菜一一红烧泥鳅

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  鲜活泥鳅静养后，水倒干，撒入盐。静盖10分钟。基本全部死亡。其实杀泥鳅的方式很多，用开水烫啊，直接下锅啊等。再根据泥鳅大小选择性的进行内脏处理。然后再清洗干净

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小红椒，大蒜，姜切碎。辣椒根据个人喜好选择。也可用干辣椒

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起锅烧油，我这里选择的是老家的茶籽油。比较香浓

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油温烧至烟起，倒入晾干的泥鳅。小火慢炸

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炸开两面金黄酥脆，倒入辣椒大蒜姜丝。

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迅速翻炒，加入少许料酒，生抽，老抽。盐。

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倒入少许清水，水平面与泥鳅齐平。盖锅大火闷烧。

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大约5分钟水将干之际，倒入蒜苗。根据个人喜好加入山花椒油。翻炒出锅。一道好吃的红烧泥鳅就完成了。

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