“煮粥最重要的就是粥底，它是一锅粥的灵魂。很多人不愿意自己在家里煮粥，那是因为在家煮粥都煮的清汤寡水，毫无美味可言。以前呀，我煮粥也是这样。但有一次去朋友家吃饭，她家的粥就是我理想的完美粥品。细细一问才知道，原来朋友的爸爸是酒店的大厨，教了她不少小妙招。从那以后，我也能煮出媲美粥店的味道了。”
食材明细
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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1大米加入一勺玉米油混合均匀、皮蛋剥皮切小粒，香葱洗净切段，里脊肉切小块用料酒、蚝油腌制备用
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大米倒入电饭锅内胆锅中，加入适量清水，加入葱花，选择开盖大火煮至粘稠。开锅后可以每隔五分钟搅拌一次
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煮粥底的时候我们再来处理一下里脊肉，腌制好的里脊肉里加入一勺淀粉，搅拌均匀挂浆。
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粥底煮好后，把里脊肉放入锅中，用筷子快速搅拌划散。
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里脊肉煮至变色后，把切好的皮蛋放入锅中，再次煮沸。
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出锅之前可以尝一下味道，加入适量食盐和黑胡椒粉，搅拌均匀即可。
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1、大米要选择自然的原生态米，不要那种抛过光的精加工米。米越好，粥底的香味就越足。
2、这里的瘦肉可以选择里脊肉，也可以选择鸡胸肉，味道稍有不同，但同样好喝。
3、我不喜欢吃姜，所以没有放姜。常规来讲的话，会放入适量姜末。也可以放姜片，煮好后捞出来丢掉。
4、里脊肉一定要临下锅之前再裹淀粉。如果刚开始腌制时就裹上淀粉，会影响腌制入味的效果。
