鲜肉包子

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  猪腿肉一块。做包子的肉最好是选择带有一点肥肉的夹心肉，或者猪腿肉也可以。

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将猪腿肉清洗干净以后，改刀切成小块。可以直接用刀剁碎，或者借助料理机来绞肉。

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将猪肉放入绞肉机中，将猪腿肉绞成细腻的肉糜。

4

将小葱和生姜分别清洗干净，然后将小葱切成葱花，生姜切成片。

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葱花和生姜片放入料理机中，然后加入一碗清水，搅打成葱姜水。

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猪肉糜中放入盐、胡椒粉、白砂糖、蚝油、生抽，顺着一个方向搅拌均匀。

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分次将葱姜水倒入肉糜中，继续顺着一个反向搅拌上劲，一直要搅拌至肉吃不进去水了就可以了。

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猪肉馅拌好之后，放入冰箱冷藏半小时，备用。

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小麦面粉放入面包机中，加入酵母粉、泡打粉、白砂糖和清水，启动面包机将所有材料揉成光滑而且柔软的面团。面团一定要揉匀揉透，然后盖上保鲜膜或者湿布，醒发10分钟左右。

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将面团平均分成等份的剂子，每个剂子大概为40g，分别搓圆。

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取一份面团，用擀面杖擀成边缘薄、中间厚的包子面皮。

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左手握住面皮，做成窝状，便于放入更多馅料，然后放入适量馅料，右手打褶子，包成包子。

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依次将所有的包子都包好，放入蒸格中。将蒸格放回蒸锅中。底部放一些热水，盖上盖子醒发四十分钟。冬天室温低，可以借助这个办法帮助发酵，如果是夏天温度高的话，就不需要放热水了。包子醒发的时间要根据状态来决定，不是固定的。

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包子醒发完成以后，开大火将水煮沸，然后转中火继续蒸15分钟。

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关火以后，焖两分钟，再打开盖子，趁热吃最好，一次吃不完的可以晾至不烫手以后用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻保存。吃的时候不需要解冻，直接蒸热了就可以了。

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