“蛏子的做法有很多，有直接盐水白煮的，最是原汁原味，还可以辣炒或者酱爆。”
食材明细
酱爆蛏子的做法步骤
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1买回来的鲜活蛏子反复冲洗干净，壳上的脏东西要用牙刷刷洗一边。然后将蛏子放入盆中，倒入没过蛏子表面的清水，往水里加入少许盐和香油，浸泡半天，中间换两次水，让蛏子吐净泥沙。
2
葱姜蒜清洗干净，然后将生姜切成丝，小葱切成段，大蒜切成蒜片。
3
取一个小碗碟，加入1勺豆瓣酱和适量生抽、料酒、糖、盐，搅拌均匀成料汁备用。
4
炒锅烧热，倒入一勺食用油，油烧热以后，放入姜丝和蒜片，煸炒出香味。
5
处理干净的蛏子沥干水分，然后将蛏子倒入锅中，翻炒几下。
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将调好的料汁倒入锅中，大火翻炒至蛏子张开口，这时蛏子会出一部分水，大火翻炒，同时收一下汁，汤汁留有少部分就可以了。
7
出锅前撒一把小葱，就可以盛入碗中上桌享用啦。
8
1.吃蛏子的时候，外圈的黑线和肉里面黑色的部分不能吃，不卫生，最好去掉。
2.蛏子鲜嫩，容易出汤，也容易熟，所以全程都要大火爆炒，不要炒太长时间，时间久了，肉质变紧变硬，口感不好。
3.炒蛏子的时候，可以根据自己的口味加入一些辣椒或者花椒，做成麻辣口味的也是非常好吃哒。
4.最后的汤汁不要收的太干，留一些汤汁味道会非常鲜美。
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解酒
