红糖姜糖

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  把食材都称量好。 170克是姜去皮后的重量。红糖根据个人喜好购买。 看到食材表，有朋友会问，放这么多糖会不会太甜腻？ 答案是：不会，这个糖量刚刚好！完全吃不出来很甜的感觉，它就是这么神奇！哈哈

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红枣去核，姜切碎。 怕辣的，姜的重量可以减少！加了红枣的姜糖味道更独特！ 姜切碎是方便机器快速的搅打成泥。

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把姜和红枣放入料理机或破壁机中，加入适量的水打成泥。 也可以可以保留一些姜颗粒。 水的量，以机器能顺利搅打的前提下加入最少的水量！ 水量不宜太多，不然后面炒的时间会拉长。

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不粘锅里放入水，红糖和麦芽糖。 把糖全部煮化！开中火煮。这里的水量不多，主要是起到融化糖的作用。 一定要用不粘锅！

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糖融化后倒入打好的姜泥，搅拌均匀。

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拌匀后，这时候会立马变得很稀。可以开1-2分钟大火煮，加速水份蒸发！

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30分钟后炒的比较浓稠。用刮刀挑起来也不容易滴落。 很多人认为这样就可以了。曾经我也这样认为的。 毕竟都这样的浓稠了！难道还不下行吗？？ 还真是不行！这样冷却后是不成型的，软趴趴的。

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经过多次的尝试我发现了一个好的状态来判断是否炒好了。 越炒的最好会越来越粘，一边炒一边刮掉锅边的姜泥，让它们受热均匀，所以刮得时候比较费力。 当炒到大致可以成团的时候就可以关火! 这时候不像开始那样的散，有抱团的趋势! 这是关火是最佳时机！

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关火后，放入有油纸的容器里。一定要用油纸，不然扒都扒不下来! 放凉定型后，去掉油纸。 容器不要太大，就这么一点成品，嘿嘿，你看着办吧！

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去掉油纸后，在姜糖的两面都撒上熟糯米粉，切换成长条。 说实话，你就是不撒也得撒，哈哈，因为太粘。 哪里粘哪里就放糯米粉，不然你想脱手都难，呵呵 在切小块，放入糯米粉里滚一滚。 不想用糯米粉的用椰蓉。不过我没试过椰蓉，个人觉得这里用糯米粉更搭! 好吃的红糖姜糖就做好了！味道真是好，甜中带辣，特别是姜的辣味，吃完真舒服，浑身热乎乎的！

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姜糖是硬的，但是用手使劲一拉还能拉成丝状，这样的姜糖吃起来才是很有嚼劲，但是缺不难嚼！像吃软糖一样。

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