过新年硬菜：高升排骨

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  将排骨洗净，可以请卖肉的师傅帮吗剁成块你要的大小。

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将葱、姜、蒜和蚝油加入。蒜要一整颗，不要拍碎。

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加入老抽、生抽、白砂糖。

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搅拌均匀。

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将搅拌好的排骨，用保鲜膜封好，放置1个小时。如果当地天气太热，请放在冰箱腌制。

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加入2勺份量的食用油。

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把腌料和排骨一起放入锅中，中火翻炒大约3分钟。

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加入5碗水。

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大火猛火到水开后，继续煮10分钟，转小火到收汁。

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加入3勺量的红葡萄酒醋，继续中火翻炒大约1分钟。红葡萄酒醋用红葡萄酿造，与红肉烹饪，更能分解食材中的脂肪酸，降低食材成品在口感上的油腻感。

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