蒜香牛肉

https://st-cn.meishi.cc/r/184/180/4420184/s4420184_157976311584980.jpg的做法
蒜香浓郁,鲜香嫩滑

食材明细

主料
辅料

蒜香牛肉的做法步骤

  • 蒜香牛肉的做法步骤:1
    1
    主要食材:牛肉、大蒜、辣椒粉、香葱
  • 蒜香牛肉的做法步骤:2
    2
    牛肉切薄片(牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟,更容易切成薄片,再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理,千万不要顺着切)
  • 蒜香牛肉的做法步骤:3
    3
    切好的牛肉片放入容器中,加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀,抓至肉片微微有些粘性,腌渍10分钟。
  • 蒜香牛肉的做法步骤:4
    4
    腌渍牛肉的时候再处理一下辅料,大蒜切末、香葱洗净切葱末备用
  • 蒜香牛肉的做法步骤:5
    5
    锅中放入稍多一些的食用油,放入切好的大蒜末中小火炸制。(食用油大约40克左右)
  • 蒜香牛肉的做法步骤:6
    6
    炸制金黄过滤出蒜末,留好金蒜末和蒜油(蒜油和蒜末一会都要用)
  • 蒜香牛肉的做法步骤:7
    7
    腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油,再次抓匀。(这次加食用油是为了锁住牛肉的中的水份和营养,保证水份和营养不流失,同时也能让牛肉炒出来更嫩滑)
  • 蒜香牛肉的做法步骤:8
    8
    锅中放入比平时炒菜稍多一些的食用油,油温五成热,放入腌渍好的牛肉滑炒。滑炒牛肉油要比平时炒菜多一些,不要过热,过热会让牛肉迅速紧缩,肉质容易变老,要尽量把牛肉在锅中摊开,肉片受热更均匀)
  • 蒜香牛肉的做法步骤:9
    9
    小火快速滑炒,牛肉变色后即可盛出,尽量减少牛肉在锅中时间。
  • 蒜香牛肉的做法步骤:10
    10
    滑炒好的牛肉放入盘中,切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上,
  • 蒜香牛肉的做法步骤:11
    11
    备用的蒜油再次烧热,趁热浇香葱和而辣椒粉上激出香味。
  • 蒜香牛肉的做法步骤:12
    12
    最后撒上炸好的金蒜末即可。一道蒜香牛肉做好了,牛肉嫩滑,蒜香浓郁,下酒下饭都是极好的。
  • 蒜香牛肉的做法步骤:13
    13
  • 所属分类: 晚餐   午餐   贫血  

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