枣泥糕

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  红枣已经放入奶锅中加入清水大火烧开后，再转小火焖煮五分钟

2

关火捞出一个撕皮，五分钟的焖煮枣子不软不硬，特别的好撕皮。也可以不去皮，直接碾碎枣子

3

剥好皮的枣子放进碗里，再放入奶锅（奶锅放适量水）开大火烧开转小火蒸十分钟左右

4

蒸好的枣子用勺子一碾就碎，再挑出枣核。玉米油分三四次放入枣泥中用打蛋器打均匀

5

低粉与泡打粉混合均匀，放置一旁待用

6

蛋液里放入红糖，红糖易结块，打蛋盆坐40度左右的温水融化红糖

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再高速打发蛋液，继续坐温水打发，这样容易打发，稳定性也高

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再高速打发蛋液，继续坐温水打发，这样容易打发，稳定性也高

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再倒入红枣泥，开高速打发约一分钟左右混合均匀

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低粉分两次筛入蛋糊中

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快速轻轻翻拌均匀，时间不可翻拌过长，会容易消泡，当然放了泡打粉枣泥糕还是能蓬松，但是口感就会很粗糙

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翻拌好的枣泥糊倒入八寸正方形模具，再撒上白芝麻，提起烤盘震两下震出大气泡

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放入预热好的烤箱中层上下火一百六十度，三十五分钟左右烤制

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烤制完毕后出炉拎起油纸放在烤架上等稍微冷却，翻面撕去油纸，等完全凉透后再切块，密封保存

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