“每次到餐馆吃饭，无论是干煸四季豆，还是四季豆炒肉末，我都爱点上一盘，配米饭、就馒头、下酒菜还是解甜腻都非常不错，所以作为四季豆的忠实爱好者，在家也经常吃四季豆。而今天小编跟大家分享一道家常“四季豆炒肉末”的做法，对于初学做菜的人来说，这道菜特别适合拿来做，做法简单易学，一看就会。”
食材明细
四季豆炒肉末的做法步骤
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1首先，准备所需材料，将四季豆切成小段，方便入味、下饭就馒头了，再将猪肉剁成肉末，生姜、大蒜、辣椒切碎备用；
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将肉末里倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、1勺淀粉，搅拌均匀，放置一旁腌制10分钟左右；
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锅中倒入适量清水煮沸，加少许的盐和几滴的油，这个时候将四季豆倒入，等到四季豆颜色变成碧绿色就可以捞出了，加盐有固味的作用，加油能让色泽更加的油亮；
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捞出的四季豆立马捞出来放入冰水中浸泡；
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锅里倒少许的油，倒入肉沫翻炒至变色；
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下辣椒碎、姜末、蒜末，煸炒出香味；
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倒入四季豆，翻拌均匀；
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加入1勺生抽和1勺蚝油调味，继续翻拌均匀；
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再加少许的水淀粉，勾个薄芡，调入少许鸡粉，翻拌均匀就可以出锅啦，加入水淀粉能让菜和菜汁更加的融合；
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1、四季豆炒熟后放入冰水浸泡，急剧降温加速冷却，能让四季豆更加鲜嫩，颜色好看，口感也会更加的脆爽；
2、四季豆也可不用焯水，直接炒熟；
所属分类：
贫血
