“这菜我家三天两头就要吃一顿，家里的小朋友特别喜欢吃，吃饭也变得积极愉快，一碗饭很快就能吃完。芹菜和牛肉，一直是经典的搭配，牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，也是人体每天所需要的铁质的最佳来源。 很多朋友说，牛肉好吃不好做，炒不好口感老，嚼起来起渣。其实，只要将腌牛肉的顺序掌握了，做法很简单，几乎没什么窍门。将买回的牛肉切成片，放入碗内，先加入3勺清水搅拌均匀，接着加入生抽、蚝油，盐，拌匀。拌匀后，基本没有水分了，都吃进肉里了，然后加入1勺淀粉拌匀。再加入1勺食用油封住，防止风干，腌制半小时左右。这样腌制后的牛肉烧热油下锅炒，口感嫩滑鲜味浓，老人小孩都爱吃。”
食材明细
牛肉炒西芹的做法步骤
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1备好食材，牛肉切片，加入姜丝、3勺清水拌匀，接着加入生抽、蚝油，盐，拌匀。然后加入1勺淀粉拌匀。再加入1勺食用油封住，防止风干，腌制半小时左右
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西芹洗净，撕去表面的老筋，再切斜刀
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烧开适量水，水里放入一勺盐，将西芹倒入锅中，焯煮8分钟左右
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捞起沥干水，待用
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热锅倒油，倒入牛肉大火煸炒至两面发白
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倒入焯过水的西芹，翻炒均匀即可起锅
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食尚小贴士：西芹焯一下水可以去除苦涩味，还可以和牛肉同时煸炒出锅。
