“翡翠白菜蒸饺，顾名思义就是绿和白的白菜蒸饺，有诗日： 此物曾识有玉磨,畦间总看赛雕琢。 横八竖九七十二,尔仅一棵价几何! 白菜自古亲民，又称白菜价，价廉味不廉，白菜包裹各种馅料，做出的蒸饺，汁水满满，好满足。”
食材明细
翡翠白菜蒸饺的做法步骤
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1葱段、姜片、花椒、八角加水煮开，晾凉备用。准备牛肉馅所需的材料。
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胡萝卜、葱、姜切成末。
3
菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。
4
300克面粉放盆中，一半加80克开水，另一半加120克冷水，用筷子扒拉均匀。
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倒入面包机。
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选择IMIX程序，揉成面团。
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100克面粉加菠菜汁放面包机揉成面团。
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醒10分钟，再手揉成光滑的面团。
9
醒面的时候，开始和牛肉馅。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌匀。
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分次加葱姜花椒大料水。
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加十三香、蚝油、盐拌匀。
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把葱、姜、胡萝卜末倒进去，继续拌匀。
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加色拉油、花椒油、芝麻油拌匀，牛肉馅就和好了。
14
白色和绿色面团各取一半，搓成同样长度的圆柱，粗细要均匀。
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绿色面团压扁，擀成片状。
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绿色面团压扁，擀成片状。
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用刀切成大小相等的剂子。
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用手掌按扁，擀成饺子皮。
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中间放上馅料，少放一点。
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收口捏成五角星形状。
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左手托着五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向后用力），在其中一个角上推出纹路，做出白菜叶子。
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推完一个角把收尾处带到下一个角上捏合，继续推下一个角。
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五个角全部推好，把叶子下面捏紧，捏细一点，白菜的形状就出来了。
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栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。
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均匀摆放在笼屉中，冷水上锅蒸，水开后再蒸12分钟。
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焖2分钟取出就可以吃了。
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1.可适当加入自己喜欢的虾等其他配料，口感会更加Q弹。
