酒酿小丸子

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今天,蕾宝给大家推荐一个汤圆的健康吃法,舍弃掉高油高糖的内馅食材,在传统汤底的基础上加入“酒酿”,再运用老姜、红枣、枸杞等食材来额外增添特色风味,所以感兴趣的朋友们一定要试试!

食材明细

主料
辅料

酒酿小丸子的做法步骤

  • 酒酿小丸子的做法步骤:1
    1
    将红糖块、红枣片、老姜丝放入深锅中,再倒入稍多的清水,大火煮沸后改成小火焖煮;红枣表面有粉尘,建议用面粉水清洗干净,而老姜驱寒保暖效果更佳;
  • 酒酿小丸子的做法步骤:2
    2
    糯米粉中倒入开水,并且边倒边搅拌,搅拌成絮状后手揉成团;
  • 酒酿小丸子的做法步骤:3
    3
    将揉好的面团分成四份,其中三份分别放入可可粉、红曲粉和抹茶粉,然后揉均匀;
  • 酒酿小丸子的做法步骤:4
    4
    将四色面团揉成差不多大小的长条;
  • 酒酿小丸子的做法步骤:5
    5
    再用刮刀或者锋利的刀具切成小剂子;
  • 酒酿小丸子的做法步骤:6
    6
    将一个个方形的小剂子用手掌心稍微揉圆,当然你如果觉得麻烦,就直接上一步的小剂子也可以;
  • 酒酿小丸子的做法步骤:7
    7
    将揉好的小剂子倒入底汤中,转大火煮至浮起后,继续中小火煮2分钟左右,让丸子彻底熟透;
  • 酒酿小丸子的做法步骤:8
    8
    煮丸子期间,准备其他食材;鸡蛋磕入碗中搅散,取少许淀粉加入清水搅匀成淀粉水;
  • 酒酿小丸子的做法步骤:9
    9
    汤圆煮好后,往锅里淋入鸡蛋液,并用筷子快速搅匀,再倒入淀粉水,煮至汤汁略微浓稠后,将甜酒下锅,煮至微开冒小泡后撒入枸杞,搅拌均匀就可以了;
  • 酒酿小丸子的做法步骤:10
    10
  • 1、甜酒不宜久煮,煮久了甜酒不甜反而发酸,而且米粒变得膨大,就像吃豆腐渣,没有Q弹的口感,还有甜酒在开水锅里久沸,酒香味就会不断地挥发,煮的越久酒香味挥发的越多; 2、其中加入薄淀粉水可以让汤底口感更为顺滑,当然也可以不放;
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