零失败快手奶香叉烧包

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  叉烧馅的材料

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面团材料

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前腿肉洗净沥水，切成花生大小

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油锅烧热，倒入肉丁翻炒

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炒至出油

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倒入料酒，老抽，蚝油，叉烧酱，蜂蜜翻炒至入味，倒入淀粉水炒至淀粉水呈透明状即可

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盛出放冰箱冷藏至凝固

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盆中放入酵母，牛奶，面粉，泡打粉

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揉成团

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加猪油继续揉成光滑偏软的面团

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面团揉好是这样的，我用的一次发酵法，面团揉好不用发酵，直接擀皮包完再发酵，这样也不会影响口感，比较省时，而且包子表面相对比较光滑。

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搓成均匀的长条状

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由于厨师机大小限制，800克面粉我是分2次揉的。400克面粉可以做14个中等个头的包子。 如果因气温太高，手速跟不上发酵速度的，可以一次蒸七个包子，正好一笼，而且200克面粉也相对方便手揉。

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把小面剂切口沾面粉，用掌心压扁

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擀成中间厚四周薄的饺子皮大小

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放入叉烧馅

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包成自己喜欢的形状

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密封发酵至1.5倍大，我放在烤箱里加了碗热水增加湿度。

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发好的包子，冷水上锅，水开蒸15分钟，关火焖3分钟即可出笼。

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加了泡打粉的叉烧包白白胖胖，松松软软，基本不会有回缩塌陷的状况发生。 “未来牧场限定娟姗牛纯牛奶，远超欧盟标准的好奶”

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