芹菜猪肉饺

• 
  1

  肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅

2

加入5克盐、60克生抽、5克胡椒粉往一个方向搅拌均匀

3

加入5克花椒粉、1个鸡蛋往同一方向搅拌均匀即成基础肉馅，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时

4

400克面粉加入2克盐、1个鸡蛋和160克清水，搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖布醒1小时以上，中间可以取出稍揉揉

5

基础肉馅中加入葱花拌匀，芹菜整根焯水后用手拧去大部分水分，切碎，拌上炸海米的油，再加入肉馅中拌匀即成饺子馅

6

醒好的面团取出，分成四等份，取一份搓成长条

7

切成约8到9克左右的小剂子，逐个按扁

8

擀成中间略厚四周薄的饺子皮

9

包成自己喜欢的形状，下锅煮熟即可食用

10