鸡蛋仔

• 1

  将20克蔓越莓干剪成碎丁状，用适量朗姆酒浸泡一夜；将黄油隔热水融化成液体状

2

3个全蛋加35克白砂糖打发，打至细致光滑的泡沫，捞起蛋糊，滴落蛋糊的纹路明显而且马上消失即可

3

将150克低筋面粉、1小匙泡打粉混合过筛，加入蛋糊中，翻拌均匀

4

将45克液体状黄油液加入步骤3中，用电动打蛋器搅打均匀

5

将60克牛奶、5滴香草精混合加入步骤4中，拌匀

6

即成面糊，装入一次性裱花袋中，备用

7

丸子锅用小火预热，刷上一层薄薄的黄油液

8

先挤入一半面糊，立刻放入蔓越莓干，再挤入面糊至九分满，烤至可以翻动时，用竹签挑动翻转至另一面，然后再小火烤至全部金黄色即可

9