海胆炖蛋

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  海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入，沿着边剪一个小的圆，因为海胆黄是贴着壁生长的，所以圆不要剪得太大了，否则会剪到海胆黄

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剪开后，可以看到海胆内部，用一个小勺，沿着壁轻轻的刮，使海胆黄与壁脱离

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取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官，最后用清水冲干净海胆黄就可以了，鸡蛋磕入一个大一点的碗

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打散鸡蛋，加适当盐调味，放入和鸡蛋1:1.5的温水，过滤蛋液蒸蛋的器皿里

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冷水时放入蒸锅，水开蒸3分钟，放入海胆肉蒸1分钟，关火出锅

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