红烧黄骨鱼

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  黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺

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姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段

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葱绿部分切葱花

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锅中热油，爆香姜、蒜和葱白(应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅)

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放入黄骨鱼，先煎好一面

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再翻到鱼的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面)

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倒入热开水，大概与鱼身持平

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调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4(红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧)

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最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了，撒葱花即可享用

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