鲜虾蒸蛋羹

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  鲜虾去壳，留下尾部的壳洗净，挑去肠泥，用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞，将尾部从洞中穿过来

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用手轻轻将尾部拉出，稍做整形，让虾仁能够站立住

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鸡蛋打散加入2/3纸杯清水、浓缩高汤、盐搅匀，过滤装入大碗中

4

盖上保鲜膜，蒸锅坐水烧开，放入装蛋液的碗蒸2分钟，至蛋羹表面凝固定型

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放入鲜虾盖上保鲜膜，继续蒸约2-3分钟，至蛋羹熟透，蒸好后撒点葱末，淋少许香油即可

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