“爆炒肉丝蒜苗。这道菜肉可以切丝、可以切片，所谓的切丝也不能切太细，像平常我们用的筷子粗的地方差不多，全程大火，来看看我的做法吧。”
食材明细
蒜苗炒肉丝的做法步骤
-
1蒜苗摘洗干净，控去水分
2
把蒜苗切成寸段
3
肉切丝，用淀粉和生抽拌匀腌渍5分钟
4
炒锅放油，炸香胡椒粉后放入肉丝翻炒，把水分炒干，炒出油的状态
5
然后倒入蒜苗
6
我用的是筷子迅速滑动，这时候放盐
7
炒匀即可
8
全程大火，肉丝腌渍后再炒就十分滑嫩，怎么炒都不老、都不柴，盐最后放，有一点就可以，肉丝本身有生抽腌渍，带咸味，注意盐不要放多了。
